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Revistas Nacionales

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Composición química y calidad nutricional de variedades mejoradas de lentejas (Lens esculenta) (Chemical composition and nutritional quality of improved cultivars of lentils (Lens esculenta)).
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Contenido de tiamina, riboflavina y niacina en pan comercial de la ciudad de Santiago (Thiamin, riboflavin and niacin contents in bread from Santiago city).
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1991 Yañez E, Wulf H, Guzman E, Hertrampf E.
Composición química y parámetros de calidad industrial de harinas comerciales panificables de la Región Metropolitana, Santiago, Chile (Chemical composition and industrial quality parameters of baking flours from the Metropolitan Region. Santiago, Chile).
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1991 Zacarias I, Bascur G, Guzman E, Yañez E.
Evaluación química y biológica de variedades tradicionales y mejoradas de frejoles (Phaseolus vulgaris L.) (Chemical and biological evaluation of traditional and improved beans (Phaseolus vulgaris L.) cultivars).
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Mejoramiento nutricional de legumbres de consumo habitual fermentadas por cultivos del género Lactobacillus (Nutritional improvement of staple consumption legumes fermented by cultivars of Lactobacillus).
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Publicaciones

Libros

2000 Zacarias I, Castillo C, Guzman E, Olivares S.
Manual sobre etiquetado nutricional de alimentos para el consumidor (Food labeling guideline to the consumer).
Santiago: Universidad de Chile, INTA; 2000

Capítulos de Libros

1993 Guzman E.
Micotoxinas (Micotoxines).
En: Marcus D., editor. Contaminación ambiental y su impacto en los alimentos. Santiago: Universidad de Chile, INTA; 1993. p.49-57

1989 Zacarias I, Guzman E, Yañez E, Aguayo M.
Control del aporte de nutrientes en raciones proporcionadas por empresas de alimentación colectiva (Control of nutrients supply in foods provided by private industries to the boarding school system).
En: Olivares S, Soto D, Zacarias I., editores. Nutrición, prevención de riesgos y tratamiento dietético. Santiago: CONFELANYD; 1989. p.157-169

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