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Innovación tecnológica aplicable a los aceites marinos ricos en ácidos grasos N-3 para permitir su uso nutricional y farmacológico: un desafío para la presente década (Technological innovation applicable to marine oils rich in N-3 fatty acids to allow its nutritional and pharmacological use: a challenge for the current decade).
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Desodorización de aceite de pescado mediante destilación a alto vacío: preservación de las características químicas del aceite (Deodorization of fish oil by high vacuum distillation: preservation of the chemical characteristics of the oil).
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Revistas Nacionales

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Acido docosahexanoico (DHA), desarrollo cerebral, memoria y aprendizaje: la importancia de la suplementación perinatal (Docosahexaenoic acid (DHA), brain development, memory and learning: the importance of perinatal supplementation).
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Estudio comparativo de calidad de leche fluida y en polvo (Comparative study of fluid and powder milk quality).
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Acidos grasos omega-6 y omega-3 en la nutrición perinatal: su importancia en el desarrollo del sistema nervioso y visual (Omega-6 and omega-3 fatty acids in perinatal nutrition: their importance in the development of the nervous and visual systems).
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Acido linoleico conjugado: un ácido graso con isomería trans potencialmente beneficioso (Conjugated linoleic acid: a trans isomer fatty acid potentially beneficial).
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2002 Valenzuela A, Sanhueza J, Nieto S.
¿Es posible mejorar la calidad nutricional de los aceites comestibles? (Is it possible to improve the nutritional quality of edible oils?).
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Oxidos del colesterol (oxisteroles): factores que condicionan su formación, efectos biológicos y su presencia en los alimentos (Cholesterol oxides (oxisterols): factors conditioning their formation, biological effects and content in foods).
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2002 Valenzuela A, Sanhueza J, Nieto S.
El uso de lípidos estructurados en la nutrición: una tecnología que abre nuevas perspectivas en el desarrollo de productos innovadores (Structured lipids in nutrition: a technology for the development of novelty products).
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2001 Valenzuela A, Sanhueza J, Nieto S.
Digestión, absorción y transporte de las grasas: ¿Cuánto es utilizable desde el punto de vista nutricional? (Digestion, absorption, and transport of fats: how nutritionally available are?).
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2001 Valenzuela A, Nieto S.
El ácido docosahexaenoico (DHA) en el desarrollo fetal y en la nutrición materno-infantil (Docohexaenoic acid (DHA) in fetal development and infant nutrition).
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1995 Valenzuela A, Romo C, Nieto S.
Tecnologías aplicables a la industrialización de los aceites marinos para permitir su aplicación en la alimentación(Applicable technologies to marine oil industry to allow its application in the food industry).
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1994 Valenzuela A, Nieto S.
Lípidos para el futuro. II: sustitutos hipocalóricos o no calóricos de los lípidos (Lipids of the future. II. Hypocaloric or non caloric lipids substitutes).
Alimentos 1994; 19(5-6):58-64

1994 Valenzuela A, Sanhueza J, Nieto S.
Lípidos para el futuro: el uso de la biotecnología para la formulación de nuevos tipos de lípidos (Lipids for the future: the use of biotechnology for the development of new kind of lipids).
Alimentos 1994; 19(4):45-50

Publicaciones

Libros

Capítulos de Libros

2000 Valenzuela A, Sanhueza J, Nieto S.
Sustitutos de grasas ¿lípidos del futuro? (Fat substitutes. Lipids of the future?).
En: Albala C, Kain J, Burrows R, Diaz E., editores. Obesidad: un desafío pendiente. Santiago: Editorial Universitaria; 2000. p.187-197

1993 Valenzuela A, Nieto S, Uauy R.
Improvement of fish oil technology to allow human consumption.
In: Valiente S, Avila B, Valiente G, Valenzuela S, Robledo A., editors. Food and nutrition policies and programs in Chile: a successful experience. Santiago: University of Chile, INTA, Group of Food and Nutrition Policies and Programs; 1993. p.461-472

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