Alimentos Funcionales
Alimentos Funcionales
¿Qué son los alimentos funcionales?
Los alimentos funcionales son aquellos alimentos que en forma natural o procesada, contienen componentes que ejercen efectos beneficiosos para la salud que van más allá de la nutrición.
¿Qué alimentos los contienen en forma natural?
Algunos de los alimentos de consumo habitual que contienen componentes beneficiosos para la salud son tomates, brócoli, zanahorias, ajo, té, pescados grasos como salmón, jurel, sardina y atún.
¿Qué alimentos procesados o modificados son funcionales?
Algunos ejemplos son: yogur, productos lácteos fermentados, vino, cereales fortificados.
Ejemplo de algunos alimentos funcionales naturales:
| Alimento funcional | Componente | Beneficio potencial para la salud |
| Tomate | Licopeno | Reduce el riesgo de cáncer a la próstata e infarto al miocardio |
| Broccoli | Sulforatano | Reduce el riesgo de cáncer |
| Zanahoria | Carotenoides | Reduce el riesgo de cáncer |
| Ajo | Componentes organosulfurados | Reduce el riesgo de cáncer |
| Té | Polifenoles y catequizas | Reduce el riesgo de enfermedades coronarias y algunos cánceres |
| Pescado | Ácidos grasos omega 3 | Reduce el riesgo de enfermedades del corazón |
Ejemplo de algunos alimentos funcionales procesados
| Alimento funcional | Componente | Beneficio potencial para la salud |
| Leche alta en calcio, con bajo aporte de grasa | Calcio | Reduce riesgo de osteoporosis |
| Productos lácteos fermentados | Probióticos | Mejoran la función gastrointestinal |
| Leche o huevos enriquecidos con omega 3 | Ácidos grasos omega 3 | Reducen el riesgo de enfermedad cardiovascular y mejora la visión |
| Vino en cantidad moderada (no más de 2 vasos al día | Flavonoides | Contribuyen a la salud cardiovascular |
| Cereales con agregado de ácido fólico | Ácido fólico | El ácido fólico ayuda a reducir el número de casos de bebes que nace con espina bífida |
¿Qué son los probióticos?
Son microorganismos vivos cuya ingesta es beneficiosa para la salud.
- Son útiles para:
- Prevenir y tratar las diarreas infecciosas
- Tratamiento de intolerancia a la lactosa
- Mejorar el sistema inmunitario
- Prevenir ciertas manifestaciones alérgicas
- Reducir los niveles de colesterol
- Prevenir el cáncer de colon
¿Qué son los prebióticos?
Son hidratos de carbono complejos. No digeribles, presentes en los alimentos como los fructanos, que disminuyen el riesgo de infección intestinal y previenen la constipación. Se encuentran en forma natural en: cebollas, puerros, papas, espárragos, ajos, alcachofas, achicoria entre otros. Y en alimentos procesados con adición de Fructo-oligo Sacáridos (FOS).
Estos alimentos estimulan la flora intestinal, ayudan a absorber el calcio, reducen los lípidos sanguíneos y pueden disminuir el riesgo de cáncer de colon.
¿Qué son los compuestos fenólicos?
Son compuestos químicos que se encuentran ampliamente distribuidos en las plantas. Los tres grupos más importantes son los flavonoides, los ácidos fenólicos y los polifenoles.
Los compuestos fenólicos son antioxidantes y pueden contribuir a prevenir algunas enfermedades.
Las principales fuentes de estos compuestos son el té, las aceitunas, manzanas, vino tinto entre otros.
¿Qué son los ácidos grasos omega 3?
Son un tipo de ácido graso que se encuentra presente en mayor proporción en los pescados grasos como jurel, sardina, atún y alimentos como nuez, linaza, raps o canola.
Y en alimentos procesados a los que se les ha incorporado omega 3.
Son esenciales para el desarrollo normal del sistema nervioso y disminuyen el riesgo de enfermedades del corazón en los adultos.
__________________________________
Descargar Folleto
