MODULO INTRODUCTORIO
27 de abril de 2012

MODULO A: Aspectos estructurales, origen y propiedades de las grasas y aceites.

Capítulo 1. Las grasas y aceites en el contexto de los lípidos, su estructura y propiedades. (Prof. A. Valenzuela)
27 de abril de 2012

Capítulo 2. Origen y procedimientos industriales de obtención de materias grasas (Prof. F. de la Barra)
9 de mayo de 2012

Capítulo 3. Utilización de materias grasas en la manufactura de alimentos. (Prof. F. de la Barra)
23 de mayo de 2012

Capítulo 4. Factores químicos y físicos que modifican la calidad de las materias grasas y su valor nutricional. (Prof. J. Sanhueza)
4 de junio de 2012

Evaluación del módulo A
11 de junio de 2012


MODULO B: Aspectos metabólicos de las grasas y aceites

Capítulo 5. Digestión y absorción de los lípidos. (Prof. A. Valenzuela)
18 de junio de 2012

Capítulo 6. Metabolismo extracelular de los ácidos grasos, el metabolismo lipoproteico (Prof. A. Valenzuela)
29 de junio de 2012

Capítulo 7. Metabolismo intracelular de ácidos grasos, la generación de energía y la relación  con otros metabolismos. (Prof. A. Valenzuela
11 de julio de 2012

Capítulo 8. El colesterol, su digestión, absorción, transporte y metabolismo extra e intracelular. (Prof. N. Morgado)
25 de julio de 2012

Capítulo 9. Interacción de ácidos grasos con otros metabolismos en condiciones fisiológicas (ayuno, postprandial) y patologías (diabetes). (Prof. J. Galgani)
6 de agosto de 2012

Evaluación del módulo B
13 de agosto de 2012

MODULO C.  Esencialidad de los ácidos grasos

Capítulo 10. Esencialidad y requerimientos nutricionales de los ácidos grasos omega-6 y omega-3.  (Prof. A. Valenzuela)
20 de agosto de 2012

Capítulo 11. Ácido araquidónico y el control de la homeostasis vascular. (Prof. N. Morgado)
3 de septiembre de 2012

Capítulo 12. Ácido eicosapentaenoico (EPA) y la salud cardiovascular (Prof. A. Valenzuela)
14 de septiembre de 2012

Capítulo 13. Ácido docosahexaenoico (DHA) y el desarrollo del sistema nervioso y visual. (Prof. A. Valenzuela)
28 de septiembre de 2012

Evaluación del módulo C
5 de octubre de 2012


MODULO D. Ácidos grasos y lípidos con funciones especiales

Capítulo 14. Ácidos grasos con isomería trans y sus efectos metabólicos. (Prof. N. Morgado)
12 de octubre de 2012

Capítulo 15. Ácido linoleico conjugado y sus efectos a nivel celular y tisular. (Prof. J. Sanhueza)
24 de octubre de 2012

Capítulo 16. Fitoesteroles y fitoestanoles como agentes hipocolesterolémicos de origen no farmacológico. (Prof. Ana María Ronco)
7 de noviembre de 2012

Capítulo 17. Lípidos estructurados y los sustitutos de grasas, los lípidos del futuro. (Prof. A. Valenzuela)
19 de noviembre de 2012

Capítulo 18. Policosanoles, una nueva generación de agentes hipocolesterolémicos de origen vegetal.  (Prof. N. Morgado)
30 de noviembre de 2012

Evaluación del módulo D
7 de diciembre de 2012


MODULO E. Grasas y aceites en patologías crónicas de alta ocurrencia

Capítulo 19. Tejido adiposo: Algo más que un reservorio de energía (Prof. A. Valenzuela y J. Sanhueza)
12 de diciembre de 2012

Capítulo 20. Ácidos grasos en diabetes y síndrome metabólico. (Prof. A. Garrido)
28 de diciembre de 2012

Capítulo 21. Ácidos grasos y enfermedades del sistema vascular. (Prof. A. Valenzuela)
9 de enero de 2013

Capítulo 22. Aspectos reglamentarios sobre la aplicación de materias grasas en industria de alimentos.  (Prof. Carmen Gloria Yañez)
25 de enero de 2013

Evaluación del módulo E
4 de marzo de 2013

Entrega o envío de Documentos (Certificado y Diploma) que acredita la aprobación del Diploma, a partir del 26 de abril de 2013