Número 18, Mayo - Junio / 2007
En este número: INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS

• Hacia un nuevo sistema de inocuidad de los alimentos
• Arturo Barrera: Inocuidad es atributo básico de la calidad
• HACCP, eficaz herramienta preventiva
• Investigación:
  - Ventajas de la reposición de la microbiota
  - Vibrión parahemolítico podría desaparecer
  - Probióticos e inmunidad
• Estudio Inta: Hábitos alimentarios y actividad física de estudiantes